海鳗本地人士又称为鳝鱼。体形呈长圆状，尾端侧扁，头尖眼小，齿密尖利口裂大。海鳗，属鱼纲，体延长，亚圆筒形，可长达1米。鳗鱼体表无鳞，体肤黏滑。背部暗灰色，腹面乳白。北方沿海种群因体侧有白色线状斑点故得名星鳗。
海鳗烹食肉质细腻软滑，鲜香味醇，营养丰富，还可入药，主治多种体疾，是食补的上佳原料。因海鳗全身是宝，经济价值高险而遭到灭顶之灾，对于它的资源几近枯竭。
钓海鳗与垂钓其它海鱼有所不同。海鳗属底层鱼类，性凶猛，肉食性。这种鱼喜欢稍微受淡水影响的内湾泥沙底，所以沿岸多有它的踪影，它还具有夜行性，白天几乎一动不动隐藏在沙里或障碍物的下面，夜晚则活泼地到处游动觅食，尤其在冬季，可游移到水深100米左右的深场。
钓饵一般选用乌贼、秋刀鱼的长方形切片，钓获海鳗的鱼具，一般自制。
施钓时，将钓组抛入预定钓点，钓钩沉底后，手握钓竿，提起10厘米左右，再放回原处，如此反复上下数次，以等待鱼讯传来。一旦手有动感，就刻不容缓一 举竿，并马上拉到身后，将海鳗甩到般上。就在上鱼全过程里，千万不能松掉钓线，一旦松一下钓线，海鳗就会将钓组缠在身上，把钓线弄乱，很难找到出头再用。 摘钩时，可用手指扣住其头部，或用抹布之类压住鱼体。在摘钩过程中，更应小心，海鳗的牙齿非常锋利，严防被其咬伤。
海鳗晚上钓，最好用新鲜的小乌贼，在礁石比较多的地方钓，水流比较活的地方，钓海路的最佳时间已经过了，最好是夏季末钓。
