1、生姜少许，太多汤味有苦味/香菜和葱，香葱最好/料酒/米醋，一定是米醋，其他种类醋影响风味/白胡椒粉
鲫鱼500克，要鲜活的，洗干净，沥干水
2、热锅上油
3、给油中加少许盐，避免粘锅
4、煎鱼，油温要高，一定等油冒烟再开始煎，煎鱼前最好用干毛巾将鱼身上的水分粘一下，以免煎鱼时热油四溅。
5、反面再煎，要煎的微黄为好。
6、煎好的鱼先放到容器里
7、将炒锅洗净，上凉水，如果不洗，煎过鱼的油其里面的盐和渣滓会影响汤的味道和色泽，这个很重要。再一个水一次加够，中途不能加水，中途加水的汤就不那么醇了，这个大家都知道
8、凉水锅就将煎好的鱼放入。同时放姜片和料酒。有的做法是水开后放鱼，我感觉凉水放鱼汤更鲜美且易变白
9、水开后及时撇去上面的浮沫，要记住。
10、开始火要相对大，10多分钟后转小火，有朋友开始就小火慢炖出来的不胜这样出来的汤浓味鲜，这是我做的过程中体会到的，不一定正确，一般30钟左右，看到汤成乳白色就可以起锅了
11、香菜葱末和盐味精糖等放到要准备盛汤的汤盆中
12、起锅将已好的鲫鱼汤到入汤盆中，行话叫“冲”。这样“冲”的方法比你把香菜等直接放到锅里的味道要好的多，不信你试试就知道了
13、色香味俱全的一道美味鲫鱼汤完成了
可以上桌了。。。
